Mein Antrieb war nie nur das perfekte Gericht – sondern die Magie, die entsteht, wenn Menschen zusammenkommen.
Mein Antrieb war nie nur das perfekte Gericht – sondern die Magie, die entsteht, wenn Menschen zusammenkommen.
"Roland Trettl ist Sternekoch, TV-Gastgeber und Bestsellerautor – bekannt aus First Dates, Kitchen Impossible und Grill den Profi."
Vom Südtiroler Lehrling zum internationalen Spitzenkoch
Über 35 Jahre Gastronomie, mehr als 1.500 TV-Sendungen, internationale Stationen auf mehreren Kontinenten, zahlreiche Bücher und unzählige Begegnungen mit Menschen, die meine Leidenschaft für gutes Essen, Gastfreundschaft und Geschichten geprägt haben. Geboren am 3. Juli 1971 in Bozen, führte mich mein Weg schon früh in die Welt der Spitzengastronomie. Nach meiner dreijährigen Ausbildung im Parkhotel Holzner in Oberbozen sammelte ich erste Erfahrungen als Souschef im Restaurant Amadé in Bozen. Es folgten entscheidende Jahre in München – zunächst im legendären Drei-Sterne-Restaurant Aubergine und anschließend im Zwei-Sterne-Restaurant Tantris. Dort lernte ich, was es bedeutet, auf höchstem internationalen Niveau zu arbeiten. Die Neugier auf neue Kulturen und Küchen führte mich weiter nach Mallorca, wo ich vier Jahre lang als Küchenchef im Restaurant Ca’s Puers tätig war. Es folgten Stationen in Tokio als Executive Chef und F&B Trainer sowie schließlich Salzburg, wo ich als Executive Chef des Red Bull Hangar-7 eine der spannendsten Aufgaben meiner Karriere übernehmen durfte. Im Hangar-7 entstand nicht nur eine außergewöhnliche kulinarische Plattform, sondern auch eine internationale Bühne für Spitzenköche aus aller Welt. Über 25 Folgen der Dokumentationsreihe „Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ ermöglichten einzigartige Einblicke in die Arbeit der bedeutendsten Küchenchefs unserer Zeit.
Zwischen Kochduellen und Blind Dates
Neben der Gastronomie entwickelte sich über die Jahre eine zweite Leidenschaft: das Fernsehen. Millionen Zuschauer kennen mich heute als Gastgeber, Juror, Coach oder Herausforderer in zahlreichen erfolgreichen TV-Formaten. Dazu gehören drei Staffeln „The Taste“ als Coach und Juror, zwei Ausgaben von „Promi The Taste“, sechs Folgen „Kitchen Impossible“ an der Seite von Tim Mälzer und vielen anderen Top Köchen, sowie fünf Weihnachts-Specials von „Kitchen Impossible“. Weitere Stationen waren unter anderem „Grill den Profi“, „Karawane der Köche“, „True Story“ und 2025 die Teilnahme an „Let's Dance“. Das erfolgreichste Kapitel meiner Fernsehkarriere begann jedoch 2018 mit „First Dates – Ein Tisch für zwei“. Mittlerweile durfte ich durch rund 1.500 Folgen begleiten, wie Menschen sich kennenlernen, verlieben, lachen, scheitern und manchmal sogar ihr großes Glück finden. Ergänzt wird dieses Erfolgsformat durch mittlerweile sieben Staffeln „First Dates Hotel“.
Von der Sterneküche zum Künstler und auf die Bestsellerliste
Auch als Autor und Herausgeber durfte ich zahlreiche Projekte verwirklichen. Gemeinsam mit Eckart Witzigmann und Alfred Biolek war ich an mehreren wegweisenden Kochbüchern beteiligt. Darüber hinaus entstanden unter meiner Federführung zahlreiche Publikationen, darunter die jährlichen Hangar-7-Kochbücher, internationale Kochprojekte sowie Bücher rund um Ernährung, Genuss und Kulinarik. Als Autor veröffentlichte ich unter anderem „Fashion Food“, „Serviert – Die Wahrheit über die besten Köche der Welt“, „Nachschlag – Der Koch, der ohne Sterne sein wahres Glück fand“ sowie den SPIEGEL-Bestseller „Kochen zu Zweit“. Die Verbindung von Kulinarik, Kunst und Kreativität begleitet mich bis heute. Projekte wie „Cook Art“, „Fashion Food“ oder „Der Rote Faden“ zeigen meine Überzeugung, dass gutes Essen weit mehr sein kann als Handwerk – nämlich Inspiration, Ausdruck und Emotion. Für meinen beruflichen Weg wurde ich unter anderem mit dem Eckart-Witzigmann-Preis für besondere Leistungen in der Gastronomie ausgezeichnet. Zu den weiteren Preisträgern dieses renommierten Preises zählen Ferran Adrià und Literaturnobelpreisträger Günter Grass. Bereits 2007 erhielt ich zudem den Förderpreis der Stiftung „Junge Südtiroler im Ausland“. Heute blicke ich auf mehr als drei Jahrzehnte in der Spitzengastronomie zurück. Was mich dabei immer angetrieben hat, ist nicht die Suche nach Sternen, Titeln oder Auszeichnungen. Es sind die Menschen, die Geschichten und die Überzeugung, dass gutes Essen die vielleicht schönste Sprache der Welt ist – eine Sprache, die überall verstanden wird.
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