#teamtrettl Rezept: Geschmorte Aubergine mit eingelegten Tomaten und knusprigem Panko

Du suchst nach Rezeptideen, um die „homegrown“ BIO-SOJA-SAUCE von Hans Reisetbauer und Roland Trettl in der Küche auszuprobieren? Du kannst unsere Bio-Sojasauce nicht nur für asiatische Gerichte, Sushi usw. verwenden – sie passt auch hervorragend zu klassischen Gerichten, zu Gegrilltem und Suppen. Mit unseren #teamtrettl Rezepten geben wir dir Tipps und Tricks mit auf den Weg, um die Sojasauce perfekt einzusetzen. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

#teamtrettl Rezept: Geschmorte Aubergine mit eingelegten Tomaten und knusprigem Panko

Zutaten:

Geschmorte Aubergine:

  • 20g Olivenöl
  • 30g Butter
  • 1 große Aubergine
  • 50g BIO-Soja-Sauce
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Rosmarin

Eingelegte Kirschtomaten (siehe Rezept „Eingelegte BIO-Soja-Tomaten auf Vorrat“)

  • 10 Stk. eingelegte Kirschtomaten

Sesam Panko:

  • 50g Panko-Brösel
  • 20g Sesam
  • 100g Butter

Zubereitung:

Die Aubergine in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und darin die Aubergine scharf anbraten. Butter hinzufügen und aufschäumen lassen, danach die angedrückte Knoblauchzehe und einen Zweig Rosmarin hinzugeben. Mit BIO-Soja-Sauce ablöschen, etwas Wasser dazu geben und im Ofen bei 160°C Ober- und Unterhitze für 20 Minuten weichgaren lassen.

Die Kirschtomaten mit etwas Flüssigkeit aus dem Glas nehmen, eventuell mit etwas Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Für den Sesam-Panko Butter in einer Pfanne aufschäumen. Panko und Sesam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren bräunen lassen. Das Panko-Sesam-Gemisch auf einem Küchentuch abtropfen lassen und leicht salzen.

Anrichten

Die Auberginenscheiben auf einen Teller geben und mit dem Soja-Sud begießen. Die eingelegten Kirschtomaten auf der Aubergine verteilen. Die knusprigen Panko-Sesam-Brösel drüberstreuen und mit frisch geschnittenem Frühlingslauch und Koriander garnieren.

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