ÜBER MICH

Ich wurde nicht als Koch geboren. Zuerst spielte ich Eishockey, legte in einer Disco Schmachtfetzen auf und jobbte als Bademeister. Nach einer Kochlehre im Bozner Parkhotel Holzner schickte ich ein Holzbrett als Bewerbung an Eckart Witzigmann und wurde erstaunlicherweise engagiert. So begann etwas Großes: Ich stieg unter Aufsicht von Deutschlands Jahrhundertkoch in die Spitzengastronomie ein und stieg rasch zur rechten Hand „des Chefs“ auf. Aubergine, Tantris, Ca’s Puers: Nach diesen Stationen übernahm ich als Executive Chef das „Ikarus“ im Hangar-7 (wieder unter dem Patronat „des Chefs“): Mehr als zehn Jahre lang realisierte ich mit den besten Köchen aller Kontinente das wohl aufregendste Restaurantkonzept der Welt. Seither bin ich noch selbstständiger: Als Optimierer, Autor, Fernsehfratze und als Styler.